«Национальная Коллекция» - это собирательный образ всего лучшего, что всегда было и есть в России. Русская Водка – это часть нашего национального достояния, соединяющая в себе крепость духа, широту русской души и культуру потребления.
Знание особенности производства и истории продукта - все это является основами для создания выдающегося национального продукта, через время проносящего частички истории и национальной гордости.
Все ингредиенты, входящие в состав водки «Национальная Коллекция», проходят строгую систему очистки и фильтрации, что гарантирует высокий уровень чистоты и качества продукта. А одной из особенностей её производства является фильтрация березовым углем и яичным желтком.
Перед розливом в течении 30 дней выдерживается в доводных чанах - для правильного структурирования водки, что придает напитку несравненный, чистый водочный вкус и невероятно длительное и мягкое послевкусие, которое позволяет прочувствовать кропотливую работу по созданию этого напитка.
Уникальная бутылка – традиционный русский водочный графин. В таком графине ставили водку на стол и в деревнях, и во дворцах, что отражает простоту и искренность напитка.
Дизайн отражает благородство и уникальность продукта. Все элементы этикетки металлизированы и каждая бутылка оклеивается полностью вручную. Именно поэтому и говорят, что водка содержит частичку русской души.
Производится водка на заводке Альфа-Люкс г. Ульяновск
Серия вин из различных уголков мира.
Изысканные вина, которые были отобраны самым тщательным образом главным виноделом компании «MILLSTREAM WINE» Алексеем Ладыгиным. Весь используемый виноград в производстве этого вина, будь то Pinot Grigio, Shiraz или Cabernet-Sauvignon, был выращен на склонах приморского побережья и собран вручную. Это на 100% терруарый продукт, выращенный в контролируемых условиях- крутой склон, состав почвы и влияние моря - наделили виноград уникальными сортовыми характеристиками.
Серия вина лимитирована и выпуск ограничен 31 999 бут. в год и каждая бутылка имеет свой уникальный номер.
Серия вин «Национальная Коллекция» - это изысканные сорта винограда из разных уголков мира, произведенные в России. Это гастрономическое вино, отлично дополняющее традиционные блюда. С бокалом вина «Национальная Коллекция» вы можете побывать в разных частях света не выходя из дома.
Все вина «Национальная Коллекция» производятся исключительно методом холодного розлива.
В линейке представлена серия «Резерв» - тихие вина, выдержанные в дубовых бочках на протяжении 4-х месяцев.
Мы гордимся этим вином, ведь наш потребитель достоин самого лучшего.
Шампанские вина Национальная Коллекция - это искусное переплетение цветочных нот Пино Нуар, сливочного послевкусия Шардоне и яркого вкуса Совиньон Блан. Созданные по традиционной резервуарной технологии из отборного винограда, созревшего под южным солнцем Таманского полуострова, шампанские вина способны Вас покорить и стать желанными спутниками любого праздничного события.
Полуостров Таманский находится на той же широте, что и знаменитый винодельческий регион Бордо. Обладая схожими характеристиками почвы и климата, это место создает идеальные условия для выращивания винограда.
Винный дом «Millstream» располагает 1500 гектарами собственных виноградников на территории Таманского полуострова (Краснодарский край).
На заводе установлено самое современное оборудование для шампанского, которое позволяет производить не только вина для массового потребления, но и коллекционные вина. Линейка игристых вин включает серию «Резерв» - шампанское, изготовленное традиционным (классическим) методом путем вторичного брожения в бутылке и выдержкой на осадке в течении 3 лет
В чем рисовать векторные картинки? Для меня, как и для многих других, ответ довольно очевиден: скорее всего, в иллюстраторе. Ну или в инкскейпе. Так же я думал, когда мне заказали отрисовать штук восемьсот картинок для учебника физики.
Довольно часто у меня возникает задача разработки портативных устройств с питанием от одной ячейки Li-ion аккумулятора. И, если заказчика обычно это не беспокоит, то у меня, как у опытного инженера, при виде такого ТЗ по спине пробегает дрожь.
Екатерина II:
- 1764 год, указ и постановление, касающиеся правил винокурения и реализации водки населению
- 1766 год, проект модернизации 288 винокуренных заводов
- 1767 открытие “Питейных домов” вместо кабаков, где было предписано подавать посетителям добрую закуску. Питейное заведение все больше приобретало черты современного ресторана.
- 1781 г издан “Устав о вине” – кодекс правил заготовки сырья, производства и реализации водки.
Павел I
1796 году императором России становится весьма образованный и хорошо подготовленный к правлению Павел I. Среди множества преобразований, которые успел он осуществить, обращает на себя внимание его преобразовательская деятельность в области производства питей. Павел I своим указом отменил, существующее со времен Петра I исключительное право дворянам производить водку.
Павел I ввёл в высшее общество Петербурга моду на потребление только отечественных вин. На столах аристократов появились многочисленные уникальные русские водки, настойки и наливки. Вошло в моду употребление таких напитков, имеющих многолетнюю выдержку. Да и само слово “напиток”, как синоним водки, наливок и настоек, родилось во времена Павла I.
При императоре Павле I в основном завершилось формирование русского гастрономического стола, в котором водка, настойки и наливки составляют неотъемлемую часть. В кабаках в это время вводится четкое деление посуды для употребления водки – шкалик 60г., стопка – 100г., чарка – 120г.
Александр I
В 1805 году император Александр I, вникая в тонкости финансового управления Империей, попросил министра финансов дать ему сведения о государственных расходах во времена его отца, императора Павла I. Его удивило что четверть дохода государства дает питейное дело. С одной стороны, он учредил комитет по изысканию возможностей сократить число питейных заведений, с другой стороны в связи с явным намерением Наполеона напасть на Россию, этот доход следовало резко увеличить. После войны, для восстановления разрушенного хозяйства в 1819 году Александр I вводит государственную монополию на производство и продажу водки.
- 1804 г Павел I впервые за всю историю России повелел выделить на развитие винокурения в России государственные дотации.
Под конец своего царствования император Александр I сильно ограничил откупную систему, введя государственную продажу питей.
Николай I
- В 1826 году император частично восстанавливает откупную систему, но только для дворянства.
- В 1828 году отменяет государственную монополию на производство и продажу водки и полностью вводит откупную систему, что возрождает злоупотребления и резкое обнищание народа.
Пропаганда пьянства достигла во времена Николая I своего апогея, несмотря на то, что сам царь относится к пьяным весьма сурово. Именно в это время сложились многие странные обычаи и поговорки. Например, “ не пил – значит не жил”.
- В 1847 по 1851 год указом императора в России снова вводится акцизно-откупная система. Страна нуждалась в крупных финансовых средствах на строительство железных дорог, оснащение современного флота и подготовку армии.
Александр II
Как это не раз бывало в истории России, откупная система породила немалое количество злоупотреблений откупщиков и поэтому:
- в 1861 году Александр II одновременно с отменой крепостного права отменяет и откупную систему производства водки.
- с 1895 года продажа водки полностью принадлежит государству, а производство могло принадлежать частным фирмам под строгим контролем государства.
Во времена Александра II создавалось и окрепло движение трезвости. Почти половина России по добровольному приговору приняла трезвый образ жизни.
- в 1863 году откупная система была заменена акцизной.
- в 1881 году было решено ввести бутылочную продажу водки вместо её торговли вёдрами, чтобы люди могли употреблять ее малыми порциями и в домашних условиях. Это решение стимулировало создание многочисленных бутылочных заводов.
Александр III
Наиболее крупные преобразования в отрасли, производящей водку, осуществил по инициативе императора Александра III министр финансов Сергей Юльевич Витте. Император был обеспокоен тем, что на внутренний российский рынок из Полтавской и Киевской губерний потоком стала поступать дешёвая картофельная и свекольная водка, наносящая вред здоровью. Необходимо было произвести реформу, имеющую целью организовать выпуск качественной недорогой народной водки на всей территории России.
Идея создания сети государственных ликёроводочных заводов России полностью принадлежала императору Александру III. Был составлен план по строительству 350 винокуренных государственных заводов. Большинство из них были успешно построены русскими купцами и уже в 1902-1905 годах вступили в действие.
Проектирование современных водочных производств потребовало и значительного улучшения самой технологии производства водки, разработку которой осуществил ряд выдающихся русских учёных. Профессор М.Г.Кучеров, проводил исследование “питкости” водки, Профессор А.Н. Шустов разработал новый высокоэффективный водочный фильтр на основе активированного угля “нортита”. Профессор А.А. Вериго, работал над техникой микроанализа примесей и изобрел метод двойной обработки водки древесным углём. Особые достижения отмечены конечно работы Д.И. Менделеева,
- в 1894 году “менделеевский” состав водки запатентован в России, самая главная его характерная особенность – крепость 40 градусов
Николай II
В 1896 году после смерти Александра III на престол российский взошёл Николай II. В правление Николая II в России насчитывалось 2200 заводов по производству водки, которые давали 156 000 000 литров водки.
При последних Романовых за счет водочной госмонополии обеспечивалось уже не менее 30-35% бюджетных поступлений Российской Империи.
В это же время началась пропаганда культурного домашнего потребления водки. С этой целью прошла кампания по разъяснению применения водки в различных гастрономических ситуациях, пропаганды водки, как рационального гастрономического элемента, а не как средства опьянения.
Вина «Национальная Коллекция» производятся исключительно методом холодного розлива.
Стерилизация вин холодным способом - не просто сложный технологический прием, но и процесс, требующий абсолютной аккуратности на всех этапах изготовления вин. Он подразумевает наличие современного оборудования для фильтрации вин.
95% вин в России производится путем пастеризации, т.е. нагреванием вина перед розливом. Однако вместе с бактериями и микроорганизмами этот метод убивает массу их полезных собратьев, которые трансформируются в вина непосредственно из виноградной ягоды.
Для холодного розлива необходимо выполнение четырех обязательных правил:
Только неукоснительное выполнение всех этих правил позволяет винам «Национальная Коллекция» сохранить свои изначальную прелесть.
Настоящее шампанское производится так называемым шампанским методом– путем вторичного брожения в бутылке.
Тот же метод в отношении игристых вин, производимых не в Шампани, заменяется термином традиционный метод – méthode traditionnelle. Состоит он в следующем.
Виноград собирают, отправляют под пресс, делают базовое вино– обычное тихое вино, довольно кислое, к употреблению мало пригодное. Затем производят смешивание базовых вин, добиваясь желаемого вкуса, отвечающего стилистике данного производителя. Смешивать могут как вина разных годов, так и вина одного урожая. Основная идея этого смешивания, которое называется ассамбляж – добиться постоянства вкуса, сглаживая ежегодные колебания в качестве и особенностях урожая. Полученную смесь называют кюве (cuvee). Смесь, полученную из отборных базовых вин для особых целей, называют престиж кюве (prestige cuvee)
Если же урожай выдающийся, то шампанское делают только из него, проставляя этот год на бутылке, и такое шампанское называется миллезимным (синоним – "винтажное").
Затем смесь базовых вин разливают по бутылкам и добавляют так называемый тиражный ликёр (liqueur de tirage) – вино с растворённым в нём тростниковым сахаром и специально выведенными штаммами дрожжей. Бутылки закупориваются временными металлическими крышками (crown cap, как на пиве), с использованием пластикового уплотнителя бидюль (bidule), который может иметь форму стаканчика для упрощения сбора осадка.
Некоторые (очень немногие) производители проводят вторичную ферментацию под натуральной временной пробкой, аргументируя это тем, что её пористая структура пропускает чуть больше кислорода, делая вино мягче, а игру пузырьков тоньше. В этом случае пробку на бутылке удерживает скоба, называемая агра́ф (фр. agrafe).
Вино в бутылке снова начинает бродить, и т.к. бутылка плотно укупорена, то углекислый газ растворяется в вине, превращая тихое вино в игристое.
Когда брожение заканчивается, бутылки остаются в погребе в горизонтальном положении на деревянных рейках (фр. sur latte) для выдержки на осадке из отработанных дрожжей (выдержка sur lie) и продуктов их автолиза (посмертного разложения). Чем дольше выдержка на осадке, тем более тонким и изысканным получается букет. Законодательный минимум в Шампани составляет 12 мес. выдержки игристого на осадке, но на практике эти сроки значительно больше.
По окончании такой выдержки бутылки вверх дном помещают на специальный пюпитр для сбора осадка в горлышке.
Бутылки регулярно поворачивуют вокруг своей оси, принимая всё более вертикальное положение. Цель такой манипуляции - собрать весь осадок в горлышке, не давая ему прилипать к стенкам бутылки. Этот процесс носит название ремюаж. Впервые пюпитры для ремюажа были использованы шампанским домом вдовы Клико.
На многих современных производствах архаичные деревянные пюпитры уступили место современным жиропалетам – автоматизированным ячеистым кубам, заменяющим ручной труд. Внедрением этой новации отрасль обязана производителям кавы из Каталонии.
Собранный таким образом осадок замораживают, сильно охлаждая зону горлышка бутылки, погружая её в соляной раствор. Затем бутылки – уже в нормальном положении – открывают, и льдышка с осадком под давлением сама покидает бутылку. Этот процесс удаления осадка называется дегоржаж (фр. dégorgeage).
После дегоржажа осуществляют долив и добавляют т.н. дозажный ликёр (liqueur de dosage,он же экспедиционный ликёр liqueur d'expedition), содержащий растворённый в этом же вине сахар с "секретными добавками" производителя и закрывают постоянной (натуральной корковой) пробкой, удерживаемой на бутылке проволокой – мюзле́.
Давление в бутылке готового шампанского: 5-6 атм.
В зависимости от количества сахара в дозажном ликёре получается шампанское различной степени сладости. Если сахар перед финальной укупоркой не добавляется, то шампанское получает надпись brut nature или dosage zéro. Это, впрочем, не обязательно означает нулевое содержание сахара, поскольку не все сахара подвержены переработке дрожжами. Но сладость таких вин – минимальная из всех возможных вариантов.
